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鍋物大学
菜の花も材料に
菜の花畑は、菜種油の需要の低下とともに大幅に面積を減らしてきたが、このところ復活の傾向を見せている。品種改良によって食用として見直されてきたからだ。
「菜花」の名で売り出されている葉は、おひたし、からしあえ、碗だねなどに使われるが、最近は鍋物用として人気が高まっているという。鍋物が日本の春の風物詩・菜の花畑復活に一役買っているのだ。
- 2008/02/06 02:58(水)
- 小耳にはさんだ話のアラカルト
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菜の花畑は、菜種油の需要の低下とともに大幅に面積を減らしてきたが、このところ復活の傾向を見せている。品種改良によって食用として見直されてきたからだ。
「菜花」の名で売り出されている葉は、おひたし、からしあえ、碗だねなどに使われるが、最近は鍋物用として人気が高まっているという。鍋物が日本の春の風物詩・菜の花畑復活に一役買っているのだ。