 |
 |
|
 |
||||||
 |
|||||||||
鍋物大学
ポトフは鍋物か
フランス料理のポトフ（POT AU FEU）は、「火に掛けた鍋」の意味だ。言葉の上でも、形状でも、さらに肉や野菜を水分で似る点でもまさに鍋物そのもの。ところがその第一の目的はおいしいスープをつくることにある。スープと具を別々にして食べるのも日本の鍋物とは違う。果たしてポトフは鍋物か。すき焼き、おでん、湯豆腐などと同様に議論のあるところだろう。
- 2008/02/06 02:56(水)
- 小耳にはさんだ話のアラカルト
|
|
|
|
||||||
|
|||||||||
フランス料理のポトフ（POT AU FEU）は、「火に掛けた鍋」の意味だ。言葉の上でも、形状でも、さらに肉や野菜を水分で似る点でもまさに鍋物そのもの。ところがその第一の目的はおいしいスープをつくることにある。スープと具を別々にして食べるのも日本の鍋物とは違う。果たしてポトフは鍋物か。すき焼き、おでん、湯豆腐などと同様に議論のあるところだろう。