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鍋物大学
鍋の分類
鍋の定義が固まれば、その定義に基づいて、鍋をどう分類するかが問題になる。
鍋研では、鍋を構成する次の４つの要素を分類法の基礎にすることにした。
（１）材料 （２）スープ （３）器 （４）地域 である。
この分類法による鍋の位置付けを図示する。
| 材料 | Ａ：魚類 | Ｂ：肉類 | Ｃ：豆腐類 | Ｄ：その他 |
| スープ | １：スープ | ２：湯 | ３：みそ | ４：その他 |
| 器 | イ：鉄器 | ロ：石器 | ハ：土器 | ニ：その他 |
| 地域 | ａ：関東 | ｂ：関西 | ｃ：中国・四国・九州 | ｄ：その他 |
この分類法に従って、典型的な鍋を分類すると次のようになる。
| 「広島の牡蠣のどて鍋」 「若狭の白子鍋」 「東京の湯豆腐」 「兵庫のハモ・スキ」 「愛知の鹿鍋」 「北海道の石狩鍋」 | … Ａ-３-ハ-ｃ … Ａ-１-イ-ｄ … Ｃ-２-ハ-ａ … Ａ-１-イ-ｂ … Ｂ-２-イ-ｄ … Ａ-１-ハ-ｄ |
- 2008/02/06 02:32(水)
- 鍋物大学／鍋の分類